5 secrets de cuisine que Claudia Sandoval ne jure que par – Eat This Not That

Le vainqueur de la saison six de MasterChef États-Unis et récent juge de MasterChef Latino (saison deux), la chef Claudia Sandoval, a toujours montré ses compétences en cuisine en créant des expériences absolument inspirantes à travers le goût de sa nourriture.

Après avoir gagné Chef cuisinier en 2015, la célèbre chef emblématique a publié son livre de cuisine à succès Claudia’s Cocina : un avant-goût du Mexiqueainsi que le démarrage de “Claudia’s Cocina”, sa société de conseil et de restauration culinaire prospère, travaillant avec de grandes marques telles que Coca-Cola, Kellogg’s, T-Mobile et Tajín.

La chef Sandoval a fait ses débuts dans sa première émission culinaire itinérante en solo qui a commencé à être diffusée sur Discovery + le 5 mai—Goût de la frontière. Elle a emmené les téléspectateurs en voyage jusqu’à la frontière américano-mexicaine pour explorer des villes frontalières souvent négligées afin de découvrir la nourriture variée et délicieuse, ainsi que la culture dynamique de la région sous-estimée.

Au fur et à mesure que les opportunités se présentaient, la chef Sandoval a toujours relevé le défi et développé ses goûts et ses talents individuels. Heureusement pour nous, elle a partagé ses secrets de cuisine personnels avec Mangez ceci, pas cela ! afin que vous puissiez commencer à affiner vos compétences et peut-être un jour atteindre son niveau d’expert !

Lisez la suite pour 5 secrets de cuisine La chef Claudia Sandoval ne jure que par et vous aussi pouvez cuisiner comme un champion MasterChef ! Pour encore plus de conseils d’experts, jetez un œil à 4 Secrets de cuisine Le célèbre chef Aarón Sánchez ne jure que par.

Hôte Claudia Sandoval à San Xavier Coop Farm
Avec l’aimable autorisation de Claudia Sandoval

Lorsqu’il s’agit de maintenir la tradition vivante dans sa cuisine, Sandoval dit : « vous ne pouvez pas savoir où vous allez si vous ne savez pas d’où vous venez ». Cela vaut pour tous les aliments ou plats qui contiennent une culture profonde et riche. Si vous pouvez vraiment comprendre d’où viennent vos recettes, vous pouvez toujours leur donner l’impression qu’elles sortent tout droit d’un magazine de cuisine, sans perdre l’authenticité et les saveurs incommensurables.

“Je peux vous servir quelque chose qui a l’air complètement moderne, magnifique et magnifique, mais quand vous le goûterez, il aura le goût des rellenos au chili de ma grand-mère”, explique le chef légendaire. Et, “si je peux encapsuler ces saveurs et cette nostalgie dans une bouchée, ou une assiette mieux encore… Je pense que c’est vraiment le but.”

Elle permet à son expérience personnelle de goûter des aliments et aux recettes de la vieille école de sa famille d’influencer sa cuisine dans le présent. Cela crée une sorte de lien avec la nourriture qui peut faire résonner des souvenirs de la maison une fois qu’elle touche vos papilles. Sandoval dit que pour continuer à grandir en tant que cuisinier, vous devez vous rappeler : pour aller de l’avant, vous devez regarder en arrière.

Birria Taco à la moelle osseuse du chef Sandoval Tuétano Taqueria
Avec l’aimable autorisation de Claudia Sandoval

Dans l’épisode quatre de Goût de la frontière, Sandoval s’est arrêtée à Monterrey (une grande capitale du Mexique) où elle a visité la Sociedad Mexicana de Parrilleros – qu’elle décrit comme une sorte de “société de maîtres du gril” – pour en savoir plus sur le plat de base “Cabrito” de la ville. Cela comprend une “chèvre de lait qu’ils braisent et cuisent pendant très très longtemps”, a-t-elle déclaré, mais la façon dont ils utilisent l’intégralité de l’animal pour créer des plats époustouflants lui a complètement coupé le souffle.

“Ils sont une équipe sans gaspillage, un peu comme moi”, a déclaré Sandoval. “Pour certaines personnes, c’est comme… je ne veux pas manger tous les entrailles de l’animal et tout ça”, explique-t-elle, mais ce n’est pas aussi bizarre ou peu appétissant que ça en a l’air. Elle dit que l’utilisation de chaque partie de vos aliments est ingénieuse et apporte des saveurs extrêmes qui peuvent amener vos plats à un tout autre niveau.

L'animatrice Claudia Sandoval pose
Avec l’aimable autorisation de Claudia Sandoval

Sandoval peut peut-être travailler dans des circonstances assez extraordinaires, mais une cuisine sale n’est pas celle qu’elle autorisera jamais. Travailler dans une cuisine propre est au sommet de sa liste en tant que chef en cuisine ! Elle a besoin que ses bols et ses ustensiles soient facilement disponibles, afin qu’elle n’ait pas à se soucier de laver la vaisselle pendant qu’elle est en train de créer un chef-d’œuvre culinaire.

Il est également utile d’être “capable de se déplacer dans la cuisine et dans l’espace”, explique Sandoval. Si votre zone de cuisson est dégagée, les possibilités de création à l’intérieur sont infinies.

Hôte Claudia Sandoval et Joshua Preston à San Xavier Coop Farm
Avec l’aimable autorisation de Claudia Sandoval

Vous voulez rester préparé dans la cuisine, la star de MasterChef vous recommande de faire tout ce que vous pouvez pour hacher, trancher, mélanger, mariner et portionner avant d’augmenter la chaleur. Lorsque vous préparez vos aliments avant de les cuisiner, vous pouvez vous empêcher de trop vous arrêter et de recommencer lorsque vous courez dans la cuisine à la recherche de ce dont vous avez besoin dans tous les cas.

Une fois le poêle allumé, le timing est primordial. Mais, si vous avez vos ingrédients préparés et prêts à l’emploi, suggère Sandoval, “vous pouvez vous concentrer sur ce que vous cuisinez réellement. Au lieu d’essayer de hacher assez vite pour passer à l’étape suivante dans le temps.”

L'animatrice Claudia Sandoval, la propriétaire du Charro Steak Carlotta Flores et le chef partenaire Gary Hickey goûtent au Charro Burger
Avec l’aimable autorisation de Claudia Sandoval

Ce qui peut sembler une simple règle empirique à première vue est un ennemi déséquilibré si vous ne le prenez pas au sérieux. Personne ne veut de l’ail aigre brûlé ou de la viande si sèche que vous devez la noyer dans la sauce. C’est pourquoi “vous devez savoir ce qu’est un feu moyen-doux sur votre cuisinière”, explique le célèbre chef. Si vous savez à quoi ressemble une chaleur élevée et faible sur votre cuisinière, vous pouvez cuisiner en fonction de vos besoins alimentaires.

Même lorsqu’elle apprend ou enseigne de nouvelles recettes, elle dit : “mon high n’est pas votre high, ou mon medium low n’est pas votre medium low”. Mais, puisque votre chaleur va affecter tout ce que vous faites dans la cuisine, il est très important de connaître votre équipement. Peu importe si votre cuisinière est à gaz, à induction ou électrique, lorsque vous apprendrez à utiliser la température à votre avantage, vos aliments seront dorés ! (peut-être littéralement ?)

Pour plus de recommandations de célébrités, consultez 5 habitudes alimentaires saines selon Daphne Oz.

Jordan Summers-Marcouillier

Jordan Summers-Marcouillier est né et a grandi à San Jose, en Californie, et travaille maintenant comme écrivain à New York, NY. Lire la suite

Leave a Comment