Avertissement concernant les fruits et légumes surgelés non prêts à consommer dans les smoothies et les salades

La Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a mis en garde contre la consommation de fruits et légumes surgelés non prêts à consommer dans les smoothies et les salades à l’approche de l’été.

De nouvelles recherches de safefood ont révélé que près d’un tiers des personnes déclarent manger des fruits, des légumes et des herbes non prêts à manger sans les faire cuire au préalable.

Cependant, une étude microbiologique de la FSAI a révélé que cela comporte un “risque de maladie de faible niveau” en raison de la présence potentielle de la bactérie listeria monocytogenes.

L’étude a analysé près de 1 000 échantillons de légumes, de fruits et d’herbes surgelés sur le marché irlandais pour la présence de Listeria monocytogenes, Salmonella, Listeria spp et E coli.

Listeria monocytogenes a été trouvée dans 27 des échantillons testés, soit 3 %, dont la majorité étaient des légumes surgelés non prêts à consommer (21 échantillons).

La FSAI et safefood soulignent que même si les chiffres étaient faibles pour la présence de listeria monocytogenes, il s’agit d’un risque potentiel pour la santé des personnes susceptibles de consommer fréquemment ces aliments surgelés non prêts à consommer non cuits.

Le Dr Gary A Kearney, directeur général par intérim de Safefood, a déclaré: “Nous savons par les médias sociaux qu’il y a une tendance croissante pour les gens à manger des fruits et légumes surgelés crus dans des choses comme les smoothies et les salades.

“Bien que le risque de contracter une infection à listeria soit faible, c’est toujours un risque que vous pouvez éviter en lisant les instructions du fabricant et en faisant cuire ces aliments surgelés avant de les manger.

“Les personnes les plus exposées à une infection à listeria sont les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes souffrant d’une maladie sous-jacente ou d’une immunité affaiblie. Si le produit dit “cuisiner avant de manger”, nous rappelons aux gens de toujours suivre ce conseil.”

Baies et maïs doux

Les symptômes de l’infection à listeria monocytogenes peuvent inclure des symptômes pseudo-grippaux légers ou des symptômes gastro-intestinaux tels que nausées, vomissements et diarrhée.

Cela vient du fait que près d’un tiers, soit 32%, des répondants à une enquête Ipsos MRBI réalisée pour le compte de safefood ont déclaré qu’ils mangeaient régulièrement un ou plusieurs types de légumes, de fruits ou d’herbes surgelés sans les faire cuire.

Les fraises, les myrtilles, les framboises et les baies mélangées étaient les fruits congelés les plus susceptibles d’être consommés crus dans un dessert ou dans un smoothie.

Un plus petit nombre de consommateurs ont déclaré qu’ils mangeaient régulièrement des légumes surgelés non cuits non prêts à manger tels que le maïs doux, les carottes, les pois, les poivrons et les épinards dans une salade ou comme garniture.

Le Dr Pamela Byrne, directrice générale de la FSAI, a souligné l’importance d’un étiquetage correct et que les traiteurs et les entreprises de restauration doivent s’assurer qu’ils suivent les instructions des fabricants lorsqu’ils préparent des aliments pour leurs clients.

“Il est essentiel que les fabricants de produits alimentaires suivent les directives sur les meilleures pratiques et s’assurent que les produits surgelés qui ne sont pas prêts à être consommés sont clairement étiquetés comme tels, avec des instructions de cuisson claires”, a-t-elle déclaré.

“Ils doivent également s’assurer qu’il n’y a pas de suggestions de présentation présentées sur l’emballage qui pourraient suggérer que les produits peuvent être consommés décongelés sans cuisson préalable – qu’il s’agisse de légumes, de fruits ou d’herbes surgelés.

“Les traiteurs et les entreprises de services alimentaires doivent vérifier les étiquettes des aliments et cuire les produits surgelés, si cela leur est demandé, afin de s’assurer que les aliments qu’ils servent à leurs clients peuvent être consommés sans danger.”

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