Cette recette de soupe aux asperges blanches vous aidera à vivre plus longtemps

POV : C’est le printemps, mais la météo n’est pas d’accord. Quand c’est le printemps, mais les nouvelles disent froid et pluvieux de nouveau, une soupe nourrissante peut suffire à affronter la tempête. Avant de sortir les radiateurs pour le front froid inattendu, cette recette de soupe aux asperges qui stimule la longévité et apaise l’âme (qui contient certains des ingrédients les plus frais de la saison comme les poireaux et les oignons) sera parfaite pour se pelotonner sur le canapé pour en profiter peu importe la météo.

Cette soupe crémeuse aux asperges blanches préparée avec des produits de saison riches en nutriments est une gracieuseté de Glow, un concept du jardin à la table servant des ingrédients frais du jardin de l’île au Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi. Bien que cette recette contienne des produits laitiers, vous pouvez facilement la transformer en un délice végétalien en utilisant le lait végétal de votre choix. Et pour en savoir plus sur les avantages de manger au rythme des saisons, nous avons discuté avec une diététicienne qui nous a fait part des bienfaits pour la santé des ingrédients vedettes utilisés pour faire ce délicieux plat qui vous aidera à vivre plus longtemps.

Les bienfaits des asperges, des poireaux et des oignons sur la longévité, selon un diététicien

Que vous l’appréciiez en vacances ou que vous prépariez cette soupe à la maison, Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, nutritionniste diététiste et porte-parole nationale des médias pour l’Académie de nutrition et de diététique, convient que cette recette simple est pleine de vitamines , des minéraux et des antioxydants pour vous alimenter tout au long de la journée et vous aider à vivre plus longtemps. Sans oublier le fait que les ingrédients clés de cette soupe sont à leur apogée * en ce moment *, ce qui signifie à la fois un potentiel de saveur maximal et une capacité antioxydante.

1. Les asperges peuvent aider à soutenir la santé du sang et des os

L’asperge, l’ingrédient vedette de cette soupe crémeuse, est une riche source de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium, de folate, de choline, de vitamine A, de vitamine C, de bêta-carotène, de lutéine et de vitamine K. “La vitamine K aide à soutenir la santé du sang et peut empêcher la formation de caillots sanguins nocifs, ce qui est particulièrement important lorsqu’il s’agit de réduire votre risque de maladie cardiovasculaire », déclare Ehsani. “La vitamine K joue également un rôle en aidant à soutenir la santé des os et peut aider à prévenir l’ostéoporose et le risque de fractures osseuses. De plus, le folate a été associé au soutien de la santé cardiaque, à la réduction du risque de certains cancers et même au bon fonctionnement du cerveau. Parlez d’une chute de micro.

Et pour info, bien que cette recette demande des asperges blanches, Ehsani dit que lorsqu’on compare les asperges blanches aux asperges vertes, il n’y a pas trop de différence nutritionnelle. « La principale distinction entre les deux types est que les asperges blanches sont cultivées sous terre et ne contiennent pas de chlorophylle, ce qui rend les asperges vertes vertes », dit-elle.

2. Les poireaux regorgent de fibres prébiotiques et d’avantages anti-inflammatoires

Doux, oignon et idéal pour ajouter de la profondeur à un bouillon, les poireaux sont “chargés de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de fibres alimentaires riches en nutriments”, explique Ehsani. Faisant partie de la famille des alliums, ils sont étroitement liés à l’ail, à la ciboulette, aux échalotes et aux oignons et contiennent des tonnes de fibres prébiotiques provenant de l’inuline qui aident à soutenir la santé intestinale et la régularité des selles. Selon Ehsani, la partie comestible du poireau (c’est-à-dire la tige ou la tige) contient également de la vitamine A, qui aide à améliorer la santé des yeux ; la vitamine C, qui soutient la santé immunitaire ; et la vitamine K, qui a des effets bénéfiques sur la santé des os et du sang.

Regardez la vidéo ci-dessous pour plus de conseils sur ce qu’il faut manger pour une santé intestinale optimale :

3. Les oignons aident à renforcer votre système immunitaire et à réduire votre risque de maladie chronique

Agent aromatisant essentiel pour la base d’une soupe, l’oignon apporte une richesse sucrée-salée à cette recette. Mais ils agissent également comme une source abondante de vitamine C. «La vitamine C aide à maintenir votre système immunitaire fort et vous aide à mieux absorber le fer des autres aliments. Les oignons contiennent également des concentrations élevées de sulfures d’allyle, un composé organique présent dans de nombreux alliums, qui ont été associés à la réduction des maladies cardiaques et du risque de cancer, ce qui signifie bien sûr plus d’avantages pour la longévité.

recette Soupe aux asperges blanches

recette Soupe aux asperges
Photo: Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi

Donne quatre portions

Ingrédients
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/3 tasse d’oignon, haché grossièrement
3 cuillères à soupe d’ail, haché grossièrement
1 cuillère à soupe de poireaux, hachés grossièrement parties blanches et vert clair seulement, racines coupées, couches externes dures retirées
3/4 tasse de lait
3/4 livre d’asperges blanches, extrémités coupées, coupées en morceaux de 2 pouces
1/4 tasse de crème
Sel de l’Himalaya, au goût
Poivre blanc, au goût
2/3 once de truffe noire, pour la garniture (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’herbes, pour la garniture (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile de tomate, pour la garniture (facultatif)

1. Dans une casserole moyenne à feu doux à moyen, ajouter l’huile d’olive. Faire sauter doucement l’oignon, l’ail et les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ une minute.

2. Dans la même casserole, ajouter le lait et porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajouter les asperges blanches et cuire jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, environ quatre à cinq minutes.

3. À l’aide d’une passoire à mailles fines, filtrez le mélange de légumes. Dans un mélangeur, mélanger les asperges et quelques cuillères à soupe de crème à la fois jusqu’à l’obtention de la consistance crémeuse désirée – assaisonner avec du sel et du papier blanc au goût.

4. Servir chaud avec des garnitures facultatives comme des copeaux de truffe noire, un filet d’huile d’herbes et d’huile de tomate.

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