Essayez ces recettes végétaliennes pour un ragoût copieux et une sauce au fromage

Déborah Gallagher

Comme la plupart des gens, j’ai grandi en mangeant de la viande. C’était exactement ce que tout le monde faisait – y compris ma famille et la famille de tous les autres que je connaissais.

J’ai rencontré mon premier végétarien pendant ma première année d’université. C’était une personne assez gentille, et j’ai considéré son végétarisme comme une bizarrerie ou une légère excentricité. Bref, je n’y ai pas beaucoup réfléchi. Du moins pas consciemment.

Avance rapide de plusieurs années jusqu’au jour de 1998 où je suis tombé sur un article du magazine The Atlantic intitulé “La maladie de la vache folle pourrait-elle se produire ici?” L’article traitait de la récente épidémie de maladie de la vache folle en Grande-Bretagne qui a nécessité l’abattage de 3,7 millions de bovins.

C’était troublant, mais ce qui a vraiment retenu mon attention, c’est le fait que la Grande-Bretagne a également interdit la vente de certaines coupes de bœuf. Pourquoi? Parce que 27 personnes avaient contracté une variante de la maladie de la vache folle connue sous le nom de maladie de Cruetzfeldt-Jakob en consommant des produits à base de bœuf.

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