Ma nouvelle vinaigrette préférée va avec tout, des salades aux accompagnements en passant par les ailes de poulet

Getty / Avec l’aimable autorisation de Soom

Quand les gens me disent qu’ils ne savent pas cuisiner, ou qu’ils sont de piètres cuisiniers, la première chose que je fais est de leur recommander de commencer par les condiments. De simples ornements pour la nourriture peuvent souvent faire la différence entre quelque chose de fade et quelque chose avec un facteur wow, et si ces onguents sont faits maison, cela fait toute la différence. Le repas entier peut être acheté en magasin et toujours se sentir spécial si vous le zhuzhez avec des bonus à partir de zéro. Mieux encore, la création de ces extras est rapide et facile, et peut faire la différence avec les divertissements de dernière minute ou les soirs de semaine.

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Achetez un sac de salade ou une grosse salade au bar à salade et ajoutez une vinaigrette fraîche. Servez du houmous du commerce avec un tourbillon d’huile d’herbes maison ou garnissez une bûche de chèvre de base d’un chutney de tomates épicé. Un poulet rôti de l’épicerie peut encore avoir un effet sensationnel avec une salsa verde fraîche. Et votre litre de crème glacée de base va dans toutes sortes de grands endroits avec une sauce au caramel ou au fudge maison, ou un quatre-quarts de boulangerie ou un gâteau des anges avec une compote de fruits frais et de la crème fouettée slumpy.

Le meilleur condiment à essayer en premier est cette vinaigrette

Bien qu’il puisse être formidable d’avoir tout un arsenal de ces condiments, je recommande souvent aux gens de commencer par un qui est polyvalent. Une sauce qui peut être une trempette, une vinaigrette, une sauce pour la viande ou une garniture pour les légumes, ou même une partie d’un dessert est une excellente chose à avoir dans votre poche arrière. Et même si je ne vous recommanderais pas de servir un repas où vous utilisez une seule vinaigrette de toutes ces façons, il est bon de savoir que vous avez une recette qui peut combler partout où vous pourriez avoir une lacune !

Rencontrez la vinaigrette au sirop de dattes Tahini

La vinaigrette que j’utilise le plus ces jours-ci est une vinaigrette au sirop de dattes Tahini simple et fraîche. Il est crémeux, noisette, sucré et brillant, ce qui lui donne de merveilleuses variations dans la façon dont je l’utilise. Et ça ne pourrait pas être plus simple à faire, donc je fais généralement un gros lot et je l’utilise au cours d’une semaine.

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Vinaigrette tahini aux dattes

½ tasse de tahini (j’utilise Soom, qui est une marque merveilleuse avec une grande saveur profondément torréfiée)

5 cuillères à soupe de jus de citron frais

3-5 cuillères à soupe d’eau froide

4 cuillères à soupe de sirop de dattes (si vous ne trouvez pas de sirop de dattes, vous pouvez sous 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable)

½ cuillère à café de sel casher

Pincée de cardamome fraîchement moulue (facultatif)

Mettez le tahini, le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’eau froide, le sirop de datte, le sel et la cardamome dans un bol et fouettez ou utilisez un mixeur plongeant pour combiner. Ajouter plus d’eau froide au besoin pour créer une texture semblable à de la crème à fouetter épaisse et napper le dos d’une cuillère. Goûtez pour l’assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire. Conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine, laisser revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes et bien agiter avant de servir.

Comment utiliser la vinaigrette au sirop de tahini et aux dattes

Voici quelques façons simples d’utiliser ce bourreau de travail à partir de ce soir !

  • Utiliser comme trempette pour les crudités ou les croustilles de pita : Incorporer du yogourt grec ou du labneh.

  • Utiliser comme vinaigrette : Mélanger votre salade avec de l’huile d’olive extra vierge, puis arroser de vinaigrette au tahini.

  • Utilisez-le tel quel comme garniture pour les légumes cuits à la vapeur, ou les viandes grillées ou rôties.

  • Ajouter plus de sirop de datte pour rendre un peu plus sucré et arroser de crème glacée à la vanille, de poires pochées ou d’une tarte aux pommes.

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