Quand l’enfant apprend au parent une chose ou deux sur la cuisine | Voisin des trois États

Au cours de ses deux dernières visites de Virginie, mon fils de 20 ans s’est porté volontaire pour cuisiner pour nous.

Quelle agréable surprise que le gamin prépare des repas intéressants. Mieux encore qu’il nous le régale.

J’ai appris à l’enfant à cuisiner pendant qu’il grandissait – honnêtement, je l’ai fait. J’ai initié les deux garçons aux techniques de cuisine avec la cuisson de biscuits, comme ma mère l’a fait pour moi.

C’est peut-être pour cela que nous avons tous une dent sucrée. Il a fallu des décennies avant que j’arrête de planifier les repas en fonction de ce qui allait être pour le dessert.

Quoi qu’il en soit, une fois sorti de l’université et seul, mon aîné avait eu recours à des plats de célibataire emballés et congelés. Finalement, il en a eu assez et il a décidé de s’abonner à l’un de ces services de repas qui livrent des recettes et des ingrédients à la porte d’entrée.

On pourrait dire que c’est cher, mais je répliquerai que si cela lui apprend à cuisiner des repas frais et nutritifs, cela en vaut la peine. J’ai remarqué qu’il est de plus en plus aventureux avec son palais – et oserais-je dire qu’il aime réellement les légumes, le chemin vers le cœur de sa mère.

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L’un des avantages du service est qu’il ne se contente pas de fournir les ingrédients et les recettes ; ils répertorient également tout l’équipement nécessaire, ce qui est utile pour les cuisiniers jeunes ou inexpérimentés.







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Le pâté chinois ou le pâté chinois est un aliment réconfortant qui peut également être un aliment d’entreprise.


Photo du voisin des trois États par Sheri Poore


Quand il m’a proposé de faire du pâté chinois le mois dernier, je n’étais pas enthousiaste. Avec mes excuses aux dames du déjeuner partout, ma seule expérience avec le pâté chinois était à l’école, ce qui m’a fait pas fan.

Je suis content d’avoir gardé l’esprit ouvert. Ce garçon a fait la fierté de la poêle en fonte de ma grand-mère. De plus, a-t-il expliqué, ce n’est techniquement pas du pâté chinois. Lorsqu’il est fait avec du boeuf haché, c’est une tourte au cottage. Le pâté chinois contient de l’agneau haché. Maintenant j’ai appris quelque chose.

L’abonnement de mon fils fournit des recettes pour des repas à deux portions, mais il a converti celle-ci pour donner quatre à six portions généreuses pour notre souper, ce que je publie ici. Si vous n’êtes que deux à la maison, coupez la recette en deux. Vous aurez encore des restes.

Je pense que la beauté du pâté chinois ou du pâté chinois est qu’il n’est pas nécessaire d’être précis avec les ingrédients. Si vous voulez plus ou moins de pommes de terre ou de carottes, plus ou moins de viande, soyez mon invité. Pour cette recette, je pense que vous n’avez pas besoin d’acheter du concentré de bouillon de boeuf; un cube de bouillon dissous dans 3 cuillères à soupe d’eau ferait l’affaire.

J’ai eu un tel rire de son titre de recette que j’ai dû le laisser tel qu’il l’a envoyé.

Cottage Pie ou Shepherd’s Pie ou quelque chose

5 onces de céleri (environ 3 grosses tiges)

Environ 3 cuillères à café de thym séché

1 tasse de fromage cheddar blanc, râpé

6 onces de carottes (environ 3 carottes moyennes)

2 cuillères à café d’ail en poudre

3 cuillères à soupe de concentré de bouillon de bœuf ou de concentré de bouillon

  • Laver et sécher les produits. Couper les pommes de terre en dés, de préférence en morceaux de 1/2 pouce ou moins. (Il n’est pas nécessaire de les éplucher d’abord.)
  • Pelez, épluchez et coupez les carottes en petits morceaux. Couper finement le céleri. Pelez et émincez l’oignon.
  • Ajouter les pommes de terre dans une casserole; ajouter de l’eau salée jusqu’à ce que les pommes de terre soient recouvertes de 2 pouces. Porter le contenu à ébullition et faire bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre, 15 à 20 minutes.
  • Égouttez les pommes de terre à l’aide d’une passoire et remettez-les dans la casserole. Écrasez les pommes de terre avec de la crème sure, 1 cuillère à café de thym et du beurre, en ajoutant des éclaboussures d’eau au besoin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et réserver.
  • Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les carottes hachées. Cuire pendant 2-3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Ajouter le céleri, l’oignon et un peu plus d’huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Cuire 5-7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (si les légumes brunissent trop rapidement, ajouter un peu d’eau). Incorporer la poudre d’ail et 2 cuillères à café de thym, cuire 30 secondes.
  • Ajouter le bœuf haché dans la poêle avec les légumes. Cuire en cassant la viande en morceaux jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, 4 à 6 minutes.
  • Saupoudrer de farine en remuant jusqu’à homogénéité, cuire 1 minute.
  • Incorporer les tomates broyées et 1/2 tasse d’eau dans la poêle avec le bœuf et les légumes.
  • Incorporer le bouillon concentré et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit très épais, 1-2 minutes.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, si nécessaire. Si votre moule ne va pas au four, transférez le contenu dans un plat allant au four.
  • Réglez le gril du four à feu vif.
  • Garnir la garniture de bœuf de purée de pommes de terre; laissez un espace autour du bord si la nourriture est près ou au-dessus du dessus de la casserole. Saupoudrer uniformément de fromage cheddar.
  • Mettre au four et griller jusqu’à ce que le fromage soit doré, 3-4 minutes. Si vous l’entendez bouillonner, vous pouvez arrêter. Surveillez attentivement pour éviter de vous brûler.
  • Laisser refroidir légèrement, puis servir directement du moule.

Sheri Poore a grandi dans une ferme laitière du comté de Day et est une ancienne rédactrice en chef de Tri-State Neighbour qui vit maintenant à Sioux Falls.

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