Recette de soupe aux pois cassés avec jambon

la recette de la soupe aux pois cassés et jambon de la pionnière

Will Dickey

Lorsque vous êtes à la recherche d’un repas simple à base de restes de jambon, essayez cette recette de soupe aux pois cassés avec jambon. Après tout, nous sommes de grands partisans de l’utilisation de ce que vous avez sous la main. Les pommes de terre gratinées et le jambon transforment une bonne quantité de jambon cuit en un plat d’accompagnement de rêve (ou un plat principal copieux servi avec une salade printanière). Le bouillon de jambon est une excellente utilisation pour les restes d’os de jambon et étend encore plus les saveurs fumées et salées du jambon, en infusant les soupes, les ragoûts et les braises avec ses bienfaits. Ou, mettez l’os de jambon dans cette soupe pour lui donner encore plus de saveur !

Les pois cassés doivent-ils être trempés avant la cuisson ?

Les pois cassés sont comme les lentilles – ils n’ont pas besoin d’être trempés avant la cuisson, ce qui rend cette soupe encore plus facile à préparer à la volée. Tout ce qu’il faut, c’est un sac de pois cassés verts et quelques autres aliments de base pour le réfrigérateur et le garde-manger que vous avez probablement sous la main.

Puis-je faire une soupe aux pois cassés sans restes de jambon?

Absolument! Cette soupe peut être préparée à tout moment. Un steak de jambon haché fonctionne parfaitement à la place des restes de jambon.

Qu’est-ce qui accompagne le mieux la soupe aux pois cassés ?

La soupe aux pois cassés est un repas complet riche en protéines, légumes et pois cassés féculents. Nous ne pouvons pas nier qu’une pincée de croûtons maison croustillants sur le dessus de la soupe est idéale pour s’imprégner du bouillon savoureux tout en ajoutant un peu de croquant et de texture à chaque bouchée. Ou, servez-le avec du pain au fromage à l’ail ou une option plus légère comme une salade d’agrumes au chou frisé.

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Rendements :

6 – 8


portions

Temps de préparation:

0

les heures

dix

minutes

Temps total:

1

heure

40

minutes

2 ch.

dés de jambon (environ 12 oz.)

3


carottes, pelées et tranchées

1 livre

pois cassés verts séchés

1/2 c.

sel, plus plus au goût

1/2 c.

poivre noir moulu, et plus au goût

Persil frais haché, facultatif

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  1. Chauffez un grand faitout ou une marmite à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive et le jambon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les morceaux de jambon soient dorés, de 8 à 10 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif; ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et continuer à cuire jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis, environ 5 minutes de plus. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.
  2. Pendant ce temps, placez les pois cassés dans une passoire. Rincez-les bien et ramassez et jetez tous les petits cailloux ou débris.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, le thym séché et la feuille de laurier, le cas échéant. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure et 30 minutes jusqu’à ce que les pois “s’ouvrent” dans la casserole et soient très tendres. (Si la casserole cesse de mijoter pendant la cuisson, augmentez le feu à moyen jusqu’à ce qu’elle revienne à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux). Ajouter 1/2 à 1 tasse d’eau pour obtenir la consistance désirée.
  4. Assaisonner avec le sel et le poivre noir. Servir garni de persil haché, si désiré.

S’il vous reste un os de jambon, mélangez-le également à la soupe! Cela lui donnera encore plus de saveur de jambon.

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