PHOTO : ERIK BERNSTEIN ; STYLING CULINAIRE : LENA ABRAHAM
Une bonne salade « deli » à base de mayonnaise fait partie des joies de la vie. Une salade de thon bien conçue peut vraiment faire mouche, et une salade de poulet au curry est une variante étonnante de la formule classique. Malheureusement, les végétaliens et les végétariens sont souvent laissés pour compte lorsqu’il s’agit de la plupart des salades à base de mayonnaise.
Avec cette recette de salade de pois chiches au curry, vous avez un moyen simple, rapide et sans viande de satisfaire cette démangeaison. Au lieu des raisins secs que vous pourriez trouver dans une salade au curry standard, nous avons ajouté du poivron rouge frais et de l’oignon rouge pour une douceur végétale et un peu de mordant. Vous pouvez manger cette salade telle quelle, mais nous l’adorons étalée sur du pain grillé et garnie de laitue au beurre et de tranches de tomates juteuses.
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Rendements :
3 – 4
portions
Temps de préparation:
0
les heures
5
minutes
Temps total:
0
les heures
30
minutes
Huile d’olive vierge extra
oignon blanc moyen, haché finement
jalapeño, épépiné et haché (facultatif)
poivre noir fraichement moulu
mayonnaise ou mayonnaise végétalienne
poivron rouge, haché
petit oignon rouge, haché
coriandre fraîche, hachée finement
Pain au levain grillé, pour servir
Laitue au beurre, pour servir
Tomate finement tranchée, pour servir
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- Bien égoutter la boîte de pois chiches. Étendre les pois chiches sur une plaque à pâtisserie et sécher avec du papier absorbant.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter l’oignon blanc et le jalapeño et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit complètement ramolli et commence à dorer, 7 à 8 minutes.
- Ajouter l’ail et les graines de cumin et cuire, en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient très parfumés et que les graines de cumin commencent à éclater. Saupoudrer de curry en poudre, de coriandre, de curcuma, de sel et de poivre. Mélanger et griller pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait pris une couleur plus foncée.
- Ajouter les pois chiches et cuire, en remuant de temps en temps, afin que les pois chiches soient enrobés du mélange d’épices et commencent à croustiller par endroits.
- Transférer le mélange de pois chiches dans un grand bol et laisser refroidir pendant 10 minutes. Une fois refroidis, utilisez un presse-purée pour écraser les pois chiches jusqu’à ce que vous ayez une consistance homogène, presque pâteuse, avec des pois chiches entiers encore intacts.
- Incorporer la mayonnaise, le jus de lime, le poivron, l’oignon rouge et la coriandre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir le pain grillé de salade de pois chiches, de laitue au beurre et de tranches de tomate et servir.
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